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• 发布时间：2021-07-13 15:05
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【概要描述】酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分(fēn)两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等。

　　為(wèi)什么说酱香型白酒极具发展潜力? 焦酱香型白酒和已经成熟的浓香型白酒市场相比，目前酱香型白酒市场还是处于培育阶段。自从白酒行业进入深度调整期，关于白酒的调整的话题就很(hěn)多(duō)，但是和其他(tā)香型的白酒市场相比，酱香型白酒似乎更有(yǒu)潜力。

　　有(yǒu)人说，白酒行业遭遇深度调整，并不是所有(yǒu)的品类都会面临同样强度的调整，现在看来行业遭遇的寒冬并没有(yǒu)蔓延到酱香型这一品类上。也有(yǒu)专家预测，酱香型白酒市场如果想要被放大、成熟，还将需要五年时间。

　　首先，酱酒溢价能(néng)力依然很(hěn)强，随着消费的不断升级，高品质、健康型白酒的增長(cháng)一定是未来的趋势，数据表明，2014年酱香型白酒销售额超越了清香型白酒，成為(wèi)市场第二大香型，这说明酱香型白酒已经从以前的小(xiǎo)众小(xiǎo)型向大众香型转变，未来五年，酱香型白酒市场销售规模将达到千亿元，酱酒将持续稳健发展。

　　其次，资本将成為(wèi)推动酱酒走向规模化的一个驱动力，到2015年新(xīn)进入的酱酒资本将有(yǒu)可(kě)能(néng)达到500亿左右，而这500亿将成為(wèi)推动酱香型白酒的成本。而进入酱酒的大资本都拥有(yǒu)产业进行调整的资金实力，大资本企业将对整个行业有(yǒu)大的提升，而今年行业的变化，也将会挤掉部分(fēn)中小(xiǎo)资本的泡沫，但有(yǒu)利于行业发展。

　　香酒的酒精度科(kē)學(xué)合理(lǐ)。酱香酒的酒精浓度一般在53%(v/v)左右，而酒精浓度在53度时水分(fēn)子和酒精分(fēn)子结合得最牢固，加之酱香酒的贮存期较長(cháng)，游离的酒分(fēn)子少，所以对身體(tǐ)的刺激小(xiǎo)。它也是目前公认的酒中唯一可(kě)以起到保健作用(yòng)，对身體(tǐ)伤害最小(xiǎo)的健康型白酒。